优质散酒为什么要窖藏？

优质散酒为什么要窖藏？

散酒厂家窖藏白酒很受酒友欢迎，但不是所有的酒，都能窖藏，首先窖藏酒本身，就必须是好酒，劣质酒是没有窖藏价值的，能窖藏的酒必须用传统酿酒工艺对粮食进行固态发酵，蒸馏提醇，且浓度在五十二度以上的酒，才具有窖藏的价值，而不是这样的酒，酒的酒质不稳定，越窖藏其实越没法喝。

其次，窖藏是以酒为原料的第二次提炼，它的目的，是去除酒中的有害物质，从而实现酒的高品质，这个去除有害物质的过程，是酿酒的自然之道，真正在酒窖中窖藏催熟的好酒，可被称为液体黄金，价值不菲。

刚刚酿造出来的白酒口感生涩，需要较长时间贮藏才能改善原酒风味，而窖藏对于原酒的老熟生香非常重要，那么为到底为什么需要对新酒进行窖藏呢？

一：刚蒸出的白酒，通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。

第二：酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和、绵软。

第三：白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。散酒代理告诉您窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。

怎样形容和描述散酒的口感？

什么样的散酒，算是好酒呢？不少喝了很多年白酒的酒友们，一描述起来酒的口感，就词穷，今天散白酒加盟代理就跟诸位散酒代理和酒友朋友们，聊聊最常用的六种描述酒的口感的词汇，这六个词分别是绵、甜、净、香、浓、爽。

绵：主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒一般不会出现较剐的感觉，而是较迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。我们称之为绵。

甜：主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常甜的。好的白酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你会感觉到白酒也是较甜的感觉。

净：主要是不粘口感觉。好的白酒一般会比较爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。

香：香型对于白酒品质来说具有比较重要的影响，香型一般也称为白酒企业纯度指标比较重要的参数。

浓：酒浓也是很多白酒作为卖点的重要指标，浓体现的物质性价值与情感性价值比较好，最重要的口感就是浓郁的复合香。

爽：爽与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受，入口干净舒爽，没有杂味。