看散酒脱俗上位之路

山东散酒，在众人眼中是低档的、没品味的、质量差的产品品类，也是许多大中企业不屑一顾的甩给小企业的鸡肋性市场。然而，随着消费回归理性、包装成本浪费越来越大、大众消费逐步升级，山东散酒市场将迎来新的发展机会。如何让机会变为现实，让散酒品类成为新的增长点？这需要创新思路，变革和升级传统落后的散酒营销模式。

第一，山东散酒要明确目标市场。

山东散酒应从传统消费和形势变化中发现和挖掘三个需求细分市场：

1、喝原浆酒，不喝酒精勾兑酒。由于这些年来市场上出现了太多的伪概念产品，消费者基于浅显的酒类常识总结出了唯有原浆才靠谱的结论，因此消费者心中潜藏着巨大的喝原浆酒的渴望；

2、自由勾兑，我的酒我做主。随着酒类消费观念和方式的变化消费自主意识越来越强，消费者希望根据自己的偏好和适应性决定饮酒度数和口感风格，打破一切按照厂家既定产品饮用的消费方式；

3、酒桌文化，增加知识和乐趣。这些年消费者已厌倦了“酒囊饭袋”这样的酒桌文化，他们渴望了解一点酒类知识和增加些饮酒的乐趣，但是所有厂商几乎没有真正关注和满足过这些文化需求。而散酒的自由勾兑文化以及体验推广形式可以部分满足酒桌文化的需求；

第二，山东散酒要建立产品价值。

山东散酒要发挥散酒优势并弥补其短板应从三方面建立价值：

1、原浆价值。之前许多企业都推出过或瓶装或散装的原浆酒，可这个品类市场就是做不大，原因就是原浆无可考证，所以无法取得消费者信赖。如今可以利用二维码溯源技术保障这个价值的真实性，具体操作可以按批次及出厂时间设立二维码，通过微信平台链接可视化的生产运输过程图文信息供消费者实时查阅；

2、勾兑价值。消费者虽有需求但不会勾兑，因此需要厂家调酒师提供简单易操作的模板化勾兑方案。具体操作时需有度数和口感两类方案及容器。提供高、低两种度数原浆及配比表，口感勾兑则需要提供不同风格的小瓶装调味母酒；

3、文化价值。散酒文化价值建立的主要手段是利用散酒的生产和消费文化为散酒做背书。生产文化价值主要从酿酒原料、生产工艺、储藏容器等当中挖掘提炼，重点塑造一切好酒皆源于散酒的产品文化价值观。消费文化价值主要从消费历史及环境中挖掘，首先利用传统酒肆风格及道具营造售卖和饮酒环境；其次传播古人不分贵贱无论皇宫贵族还是平民百姓皆饮散酒的消费形态。价值建立的契合点就是散酒文化与现代人返璞归真的消费理念。