吃什么饺子下什么酒？

管他天南地北，淘小最认为，不管吃啥，酒是一定要喝的。就像老话说的，饺子就酒，越喝越有。一盘热腾腾的饺子，俩小凉菜，再配上一杯白酒，话匣子一打开，能喝上好几个小时。那么，饺子配哪种酒才能越吃越有呢？今年不妨与山东散酒小编来一次中西合璧的“饺子就酒”新体验吧。

三鲜饺子

经典的三鲜馅饺子以韭菜、虾仁和猪肉为原料，冬韭菜味道浓郁，带有独特的香味，新鲜的虾仁美味多汁，二者融合出无比鲜香的味道。对于这种风味独特、鲜味十足的馅料，搭配葡萄酒时需相当谨慎，韭菜的气味容易与某些酒香相冲，而虾仁的鲜味易使红葡萄酒中的单宁更显苦涩。

推荐搭配：长相思(SauvignonBlanc)

长相思白葡萄酒以其清新的植物性香气著称，包括青草、芦笋和青椒等，可与韭菜的味道和谐交织。另外，作为芳香型葡萄品种，长相思浓郁的果香也不会轻易被虾仁的鲜味所掩盖。

推荐搭配：清香型白酒

很多人很喜欢韭菜的那股香味，其特殊的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲。这样的味道搭配浓香型白酒再好不过了，浓香型白酒口感醇厚绵软，并且回味无穷，跟韭菜的味道有异曲同工之妙。

三鲜饺子含有韭菜，韭菜谐音久财，久表示时间久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福。

白菜饺子

白菜馅饺子是饺子界的窈窕淑女，它看似平凡，却以其淡雅的味道和水灵的口感征服大众，让人不知不觉就停不下筷子。对于应酬频繁、大鱼大肉不断的人来说，它更是具有家庭的味道。清淡的白菜馅饺子对葡萄酒影响不大，容易搭配，唯一需要注意的是不要让强劲的葡萄酒破坏了白菜的味道。

推荐搭配：黑皮诺(PinotNoir)

勃艮第(Burgundy)的黑皮诺葡萄酒因精致和复杂的特点誉满全球，瓶陈后能发展出蘑菇、湿树叶、野味和皮革等动植物香气，单宁也变得柔顺优雅。口味简单的白菜馅饺子如同一张白纸，能衬托出黑皮诺的种种细节，而黑皮诺又能给白菜饺子增光添彩，二者相得益彰。

推荐搭配：浓香型白酒

白菜肉馅饺子可以说是饺子中的战斗机，荤素搭配，味道清新甜美。唯一需要注意的是大白菜的自然鲜味十分强劲，如果酒过于辛辣，就会被鲜味放大。所以一款绵柔型的白酒与白菜肉馅可谓是天作之合。

白菜馅饺子谐音百财，有对百样之才的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

羊肉饺子

羊肉具有很强烈的膻味，所以一般香味较弱的酒都会被瞬间秒杀，根本无法发挥出优势。所以就需要一些比较重口味的酒来激发羊肉饺子的美味了，让其鲜而不膻。

推荐搭配：西拉

带有黑胡椒味的西拉就脱颖而出了。在炎热气候下产出的西拉具有饱满的酒体，以及甘草、茴香的香气，他们的作用就是可以减少膻味，增加鲜美感，这完全就是专门为羊肉饺子准备的。

推荐搭配：酱香酒

酱酒突出的酱香味，其酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道配上羊肉馅儿的饺子，羊肉的膻味被掩盖得妥妥的，而且用饺子蘸点酱酒连调料都用不上了。