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酱香酒有哪些分类

发布日期:2018-11-05 作者:散酒加盟 点击:

对于白酒相信很多人只会喝从来没有深入的去了解过,对于这些酒我们如何才能全面的了解清楚酱香型白酒的一些分类呢?如何才能全面,具体的了解这些那就看散酒加盟如何跟我们解释分类的吧:

酱香型白酒的分类第一:麸曲酒

这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

酱香型白酒的分类第二:其它糖化剂法白酒

这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。

酱香型白酒的分类第三:小曲酒

小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。

酱香型白酒的分类第四:大曲酒

大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。

酱香型白酒的分类第五:混曲法白酒,主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

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