白酒度数越高，味道越辣吗

白酒为什么会辣？

辣味是白酒度数引起的吗？

越是高度酒就会越辣吗？

还记得你一次喝白酒的感觉吗？是不是觉得很辣口？相信这是每个人都有过的初尝体验，而且在大家的普遍认知里，白酒度数越高味道就越辣。

但是经常喝酒你会发现，同等度数的酒，有些喝起来就更加顺口，不辣喉，甚至有些低度数的酒感觉还更辣。就“白酒度数越高越辣喉”这个问题，由散酒加盟厂家给大家解答。

白酒的辣是什么感觉？

很多人都会把辣当成一种味觉，是因为辣总是在口腔中产生。但其实辣不是味觉，而是食物中的某些物质刺激到味蕾后产生的痛觉。酒的辣味是由于灼痛刺激作用于神经纤维所导致。

所以，白酒的辣是一种痛觉，这种痛觉的程度跟每个人对辣的敏感度有关系。

白酒为什么会出现“辣”的口感呢？

白酒中含有醇类、醛类、酯类、酚类、微量元素等等成分，并且每种成分中还有其他复杂的子类成分醛类物质是造成白酒口感上“辣”的主要因素，再具体来讲起主要作用的成分就是乙醛，酒体中乙醛的成分越高，白酒口感上就会越辣。

白酒的“辣”味和度数有没有关系？

首先，纯酒精在味觉体验上呈现的是微甜的味道而不是我们感觉的“辣”。

其次，白酒的“度数”是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。

而乙醇含量的多少不影响乙醛，所以白酒的度数和白酒口感上的“辣”味是没直接关系的！

什么样的白酒辣感更明显？

1、未经陈放的新酒。

刚蒸馏出来的新酒，含有很多随着蒸馏而来的低沸点物质，比如硫化物和醛类，它们带有辛辣和刺激感。而经过一段时间的陈放老熟，酒中的硫化物挥发、乙醛缩合，酒精分子和水分子缔合，酒的爆辣感会明显降低，酒变得柔和醇厚。

2、香味物质不协调的酒

白酒在酿造过程中会产生酸、醇、酯、醛等1000多种微量成分，它们为白酒带来香气和酸、甜、苦、咸、鲜的味道。各种味道可以相互衬托又相互抑制。当香味物质不协调的时候，某一种味道就会特别突出，影响酒的整体感观。比如乙醛、丙烯醛等含量过高时，酒本不应该凸显的辣味就会凸显出来。

综合上述内容，也就不难解释为什么同等度数的酒，有些酒口感上更辣。