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酱香白酒的养生价值以及品质区分

发布日期:2018-11-13 作者:济南散白酒 点击:

酱香白酒迥然不同于浓香和清香等其它香型。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,七次取酒,并要加曲、高温堆积,入池发酵,取酒、贮存、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是,防病治病的可能性也就蕴涵其中了。 

易挥发物质少

酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有利于健康。

酸度高

酱香酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

酚类化合物多

酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

酒精浓度科学合理

酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。纯天然发酵

仁怀茅台镇酱香酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

含SOD和金属硫蛋白等物质

酱香白酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂,主要功其能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。

济南散白酒

酱香白酒是目前公认的健康型的白酒,越来越受到消费者的喜爱。那么酱香型白酒有哪些呢?消费者以及经销商对此并不了解,在生活中经常遇到相关问题,本文从酱香型白酒生产工艺上来谈谈酱香型白酒有哪些种类,看完后相信你对酱香型白酒会有一个深入的了解。根据酱香型白酒生产工艺的不同,酱香型白酒分为四大种类,分别是捆沙酒(即坤沙酒)、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒,从品质上讲,这四大类酱香型白酒的品质依次降低。

最好的是捆沙酒(即坤沙酒),也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒,其代表为贵州茅台;最差的是窜香酒,市场上销售价在35元以下的产品基本都是这类产品。

(1)坤沙酒(酱香大曲酒);

(2)碎沙酒(是一种麸曲酱香酒);

(3)翻沙酒;

(4)窜香酒; 

(1)坤沙酒(酱香大曲酒):

酱香白酒提示:坤沙酒(酱香大曲酒)也叫“圆籽酒”,坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,专业术语为酱香大曲酒,常说的正宗酱香型白酒,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率较低,品质最好;其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺(又叫“回沙”工艺),即使将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够全部粉碎,破碎率小于或等于20-30%(下沙2:8比例和糙沙3:7比例)。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了,所以销售价格较高。


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关键词:散酒加盟,山东散酒,济南散白酒

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