什么是纯粮固态发酵酒？

经常喝酒的应该知道很多酒的品种，听没听过纯粮固态发酵酒？下面济南散白酒小编给大家分享一下这种好酒吧。

由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律,加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸超过普通液态白酒许多，酯也是固态发酵白酒的香味物质。优质白酒的酯类含量都比较高，比液态白酒高出许多，所以优质白酒香味浓郁。而液态发酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。当然，,固态发酵酒的发酵周期长，生产成本相对要高得很多。

所有纯粮固态发酵白酒都需要有精心酿制工艺环节.每一种酒都有它自己的特点,在色、香、味、体方面都独具一格.从作用和原理上讲,白酒中占主要成分的是醇类物质,以及酸、酯、醛、酮、酚等微量成分.而正是它们之间的比例关系决定着产品的风格和质量.如果酒中微量成分失调,则明显影响酒的特色.但是在生产过程中,由于受多种因素的影响,即使用同样的原料,同样的工艺,生产出来的产品在口味上的差异和波动还是有一定的变化的."纯粮固态白酒酿制工艺复杂、配粮讲究,而且周期较长,相对成本较高,如果一个酒厂要在短时间提高产量的话,那是很难的。