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散酒加盟分享谈中国古人饮酒

发布日期:2018-11-13 作者:散酒加盟 点击:

古人以为,酒不能乱饮,只要在身体和心情正常的状况下才干饮用。身体不适、过火忧虑或震怒之时部不能饮酒。否则会损伤身体安康。情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说:『于饮食而讲卫生,宣研讨食时之办法,凡遇愤恨或夏郁时,皆不宜食,食之不能消化,易于成病,此人人所当切戒者也。』饮酒更应如此,按中医的理论说,人在发怒时,肝气上逆,面红耳赤,头痛头晕,如再饮酒,加上乙醇的作用,势如推波助澜,更宜失控,致使形成不堪想象的结果。

  古人为使饮酒时的心情到达Z佳状态,也探索出了至今看来仍可仿效的方法:

  ·选择适宜的时间:如凉月好风,袂雨时雪;花开满庭,新酿初熟;旧地故友,久别重逢时饮酒,可到达宾主皆欢的愿望;而在日灸风燥,渡阴恶雨;近暮恩归,心情焦躁,不速客至,而有他期之时,则不宜饮酒。

  ·选择适宜的场所:无论在花前月下,泛舟中流的露天场所,还是在宅舍酒楼,只需使人感到幽雅、酣畅,便是饮酒的Z佳场所。

  古人有“山饮”、“水饮”、“郊饮”、“野饮”之习,颇喜在旅游观光中饮酒。因而,他们饮酒的处所,常常不在大雅之堂,不在闹市之肆,而在山峦之巅、溪水之畔,或在郊野之中,翠微之内。,周穆王畅饮于昆仓瑶池,无为子独酌于莲花峰上,何点致醉于钟山之阿,桓温置酒于龙山之顶,客于舟中,李白“长歌吟松风”,杜牧“与客把酒上翠微”,等等。置身于这秀丽的山光水色之中,呼吸着新颖空气,会使人心旷神怡,心旷神怡,饮兴自然倍增。襄阳的“好风日”、石鱼湖的“大浪”,使得唐代诗人王维和元结浮想联翩,发出了“留醉与山翁”、“持长瓢坐巴丘,酌饮四座以散愁”的欢声;江上的清风,山间的明月,更使宋代文人苏轼赤壁江中畅饮竟夕,写下了千古流芳的《赤壁赋》;李白也用“路上齐桡乐,湖心泛月归。白鸥闭不去,争拂酒筵飞”的诗句描绘了在湖光山色、白鸥拂筵翻飞的令人沉醉的意境中饮酒的欢乐。其情味,的确是在高堂明烛下所难以领略到的。

  ·聚饮:明末清初人张潮在为其友黄九个的《酒社刍言》所作的小H中,就提到了友人聚饮的益处:“盖知己集聚,形骸礼法,一切都忘。惟有纵横往复,大可畅钗情怀。”徐坷也以为:“食时宜与家人或相契之友,同案而食,笑语温和,随意说话,吉者发舒其意旨,听者酣畅其胸襟,心中喜悦,消化力自能增加,Z合卫生之旨。试思人当议论快适暗,饮食增加,有出于不盲目者。当愤恨或愁苦时,有撰当前,孑食自鲍。其中之理,能够深长思焉。”

  聚食、聚饮对普通人尚且有如此益处。对老年人来说就更为重要了。老人Z忌寂寞。我们现代的文化生活比拟丰厚,老人们能够参与各种文体活动以到达文娱、养生的目的。古代就不同的,古人除了儿孙绕膝之外,大部喜欢与友人相聚饮酒以为乐。其实他们聚饮的目的也并不在于吃喝,而主要在于活动筋骨、酣畅身心。

  据史籍记裁,西汉宣帝时(公元前七十三)前四十九年一,太傅疏广、少傅疏受告老离任后,便不措金银,经常“卖金买酒与故旧欢”;唐代大诗人白居易自号“香山居士”,极喜以酒会友,在他七十岁那年,他还邀约了胡杲、吉畋、郑株、刘真、处真(原待御史)、张浑、锹兼暮、卢喜(原河南尹)八位老人,宴集于洛阳,聚会欢饮,一时成为美谈。后人参称其为“九老会”,并给“九老固”;北宋的补相李,退休后也仰学白居易,组织了新的“九老会”。太尉文彦博留守洛阳时,也召集洛阳城中年高望采者十三人为“耆英会”;南未的史浩,八十大意时,也曾“置酒高会”,与他八十四岁的姐姐和六、七十岁的弟弟们欢聚一堂,极了一时之盛。这种老龄聚饮之风不断持续到清代。康熙三十三年(公元一六九四年)三月三日,十二位老人:钱陆灿、孙栩、盛符升、徐乾学、徐秉义、尤个、何桀、黄与坚、王日澡、许赞缯、周金德、秦松龄又聚饮于遂园。十二人的年龄总共是八百四十二岁。为纪此盛事,着名的宫廷画家禹之鼎还特意绘制了一幅《逐园耆年楔饮图》。

  温酒而喝

  古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等,便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢?元人贾铭说:“凡饮酒宜温,不宜热”但喝冷酒也不好,以为“饮冷酒成手战(即哆嗦)。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了本人的亲身感受和阅历:“尝闻一医者云:‘酒不宜冷饮’颇忽之,谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后,秋间病痢,致此治疗之,云:‘公莫非多饮凉酒乎?’子宣布以遵信丹溪之言,暑中常冷饮醇酒。医云:‘丹溪知热酒之为害,而不知冷酒之害尤甚也!’予因其吉而恩之,热酒固能伤肺,然行气和血之功居多;冷酒于肺无伤,而胃性恶寒,多饮之,必致郎滞其气。而为亭饮,盖不冷不热,适其中和 ,斯无患害。”

  此二人的说法是有道理的。由于酒中除乙醇外,还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害,十毫升甲醇就会招致眼睛失明,摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是64.7℃,比乙醇的沸点78.3℃低,用沸水或酒精火加热,它就会变成气体蒸发掉。乙醛是酒的辛辣气息的主要构成要素,过量吸人会呈现头晕等醉酒现象,而它的沸点只要21℃,用稍热一点的水即可使之挥发。同时,在酒加热的过程中,酒精也会随之挥发一些,这样,酒中的有害成分也就闰少丁许多,对人体的损伤也就少些。当然,酒的温度也不能加得太高,酒过热了饮用,一是伤身体,二是乙醇挥发的太多,再好的酒也没味了。

  饮必小咽

  我们现代的许多人饮酒常考究干杯,似乎一杯杯的干才觉得痛怏,才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮。《吕氏春秋》说:“凡养生,……饮必小咽,端直无戾。”明龙遵钗在《饮食绅言)中说:“喝酒不宜太多大急,否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中Z重要的局部,好比帝王车子的车盖,特别不能损伤。”情人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说:“饮酒不宜气粗及速,粗速伤肺。肺为五脏华盖,允不可伤。且粗速无品。”徐坷也以为:“急盥非所宜”,吃饭、饮酒都应渐渐的来,这样才干品出滋味,也有助于消化,不致于给脾胃形成过量的担负。《调鼎集》中更明白的说:酒“忌速饮流饮”。

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勿混饮

  元人贸铭在《饮食须知》中说:“饮食藉以养生,而不知物性有相反相忌,丛然杂进,轻则五内不和,重则立兴祸害,是养生者亦未赏不害生也。一酒也是如此,各种不同的酒中除都合有乙醇外,还合有其他一些互不相同的成分,其中有些成分不宜混杂。多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分,会使人觉得胃不舒适、头痛等。《清升录》曾行诚人们:”酒不可杂饮。饮之,虽善酒者亦醉,乃饮家所深。“井举一例说:”宛叶书生胡适,冬至日延客,以诸家群遗之酒为具。席半,客恐,私相告戒,适疑而问之,一人曰:‘某忸君家百氏浆。’“

  另外,药酒也不宜用作饮宴用酒。药酒中普通合有多种中草药成分,如作饮宴用酒,某些药物成分可能和食物中的一些成分发作矛盾,令人不适。

  空腹勿饮

  中国有句古语叫”空腹震怒,切勿饮酒“以为饮酒必佐佳肴。唐孙思邈《干金食治》中也提示人们忌空腹饮酒。由于酒进入人体后,乙醇是靠肝脏合成的。肝脏在合成过程中又需求各种维生从来维持辅助,假如此时胃肠中空无食物,乙醇Z易被疾速吸收,形成肌理失调、肝脏受损。因而,饮酒时应佐以营养价值比拟高的菜肴、水果,这也是饮酒养生的一个诀窍。当然,饮食后也不宜饮酒。

  勿强饮

  饮酒时不能强逼硬劝他人,本人也不能赌气争胜,不能喝硬要往肚里灌。张潮在黄九个《酒社刍吉》小引中说:”饮酒之人,有三种,其善饮者不待劝,其绝饮者不能劝。惟有一种能饮而故不饮者宜用劝,然能饮而故不饮,彼先已自欺矣,吾亦何为劝之哉。故恩谓不问作主作客,惟当率喜称量而饮,人我皆不须劝。“情人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说:”饮宴苦劝人醉,荀非即是客人,不然,变意谷也。君子饮酒,率真量情。文人懦雅,概有斯致。夫惟府井仆役,以通为恭敬,以谵为大方,以大醉为欢乐。“言语中固然合有轻侮劳动群泉之意,但他说的不要劝人醉印是极为可取的。

  酒后少饮茶

  自古以来,不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶,以为喝茶能够解酒。其实则不然。酒后喝茶对身体极为有害。李时珍说:”酒后饮茶,伤肾脏,腰脚重坠,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。“未彝尊也说:”酒后渴,不可饮水及多啜茶。茶性寒,随酒引入肾脏,为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛,为水肿、消渴、孪“现代科学已证明了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损伤。据古人的养生之道,酒后宜以水果解酒,或以甘蔗与白萝熬汤解酒。

  

  酒文化在中国源远流长,不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著作,留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体,在人类交往中占有共同的位置。每天学点酒文化。


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