要辨别优质的散白酒，可以从以下几个方面入手。

观察外观，优质的散白酒应该是清澈透明，没有悬浮物和沉淀物。如果酒液浑浊，可能是酿造过程不卫生或者储存不当。

闻香气，优质的散白酒香气纯正、浓郁，有粮香、曲香、糟香等复合香气；如果有刺鼻的异味或者酒精味过于浓烈，可能是质量不佳。

品尝口感，好的散白酒入口绵甜、醇厚，不辣喉，回味悠长；如果口感刺激、辛辣，或者有苦涩、异味，那么酒的质量可能存在问题。

查看酒的度数，一般来说，优质的白酒度数比较准确稳定，如果度数偏差较大，可能是质量不过关。

了解酿造原料和工艺，纯粮酿造的散白酒一般品质较好，采用传统固态发酵工艺的酒，口感和风味也会更加丰富。

例如，可以将散白酒倒入透明的玻璃杯中，观察酒液的颜色和透明度；轻轻晃动酒杯，闻一闻酒的香气；然后小酌一口，让酒在口腔中停留片刻，感受口感和回味。同时，可以向卖家询问酒的酿造原料、工艺和产地等信息，帮助判断酒的品质。