中国散白酒的产量在03-08年几年时间里，从300多万吨到08年的500多万吨，09年到10月就是500多万吨，相信在未来的3-5年，中国白酒产量可以以每年8%左右的态势增长。估计10年中国白酒产量可以达到600万吨，高档白酒的增长速度是2%-3%。

山东散酒业的发展会有六个发展趋势： 　　

一是行业赢利模式将发生新的改变； 　　

二是行业要集中实现新提升； 　　

三是行业竞争将出现新格局； 　　

四是行业流通将呈现新趋势有一个新的发展阶段；

五是资本运作将出现新的阶段；

六是企业运作将面临新的挑战。

山东散酒也有一定的分类，主要是 酱香型、浓香型、清香型等其他 香型。