古人以为，酒不能乱饮，只要在身体和心情正常的状况下才干饮用。身体不适、过火忧虑或震怒之时部不能饮酒。否则会损伤身体安康。情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说：『于饮食而讲卫生，宣研讨食时之办法，凡遇愤恨或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。』饮酒更应如此，按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的作用，势如推波助澜，更宜失控，致使形成不堪想象的结果。济南散白酒

古人为使饮酒时的心情到达最佳状态，也探索出了至今看来仍可仿效的方法：

选择适宜的时间：如凉月好风，袂雨时雪；花开满庭，新酿初熟；旧地故友，久别重逢时饮酒，可到达宾主同欢的愿望；而在日灸风燥，渡阴恶雨；近暮恩归，心情焦躁，不速客至，而有他期之时，则不宜饮酒。

选择适宜的场所：无论在花前月下，泛舟中流的露天场所，还是在宅舍酒楼，只需使人感到幽雅、酣畅，便是饮酒的最佳场所。

古人有“山饮”、“水饮”、“郊饮”、“野饮”之习，颇喜在旅游观光中饮酒。因而，他们饮酒的处所，常常不在大雅之堂，不在闹市之肆，而在山峦之巅、溪水之畔，或在郊野之中，翠微之内．，周穆王畅饮于昆仓瑶池，无为子独酌于莲花峰上，何点致醉于钟山之阿，桓温置酒于龙山之顶，客于舟中，李白“长歌吟松风”，杜牧“与客把酒上翠微”，等等。在令人沉醉的意境中饮酒的欢乐，其情味，的确是在高堂明烛下所难以领略到的。

·聚饮：明末情初人张潮在为其友黄九个的《酒社刍言》所作的小说中，就提到了友人聚饮的益处：“盖知己集聚，形骸礼法，一切都忘。惟有纵横往复，大可畅钗情怀。”聚食、聚饮对普通人尚且有如此益处。对老年人来说就更为重要了。老人最忌寂寞。我们现代的文化生活比拟丰厚，老人们能够参与各种文体活动以到达文娱、养生的目的。古代就不同的，古人除了儿孙绕膝之外，大部喜欢与友人相聚饮酒以为乐。其实他们聚饮的目的也并不在于吃喝，而主要在于活动筋骨、酣畅身心。